Cocadas



Las frutas son una fuente inagotable de dulzuras. En cada región de Colombia hay numerosas frutas que crecen en solares, jardines y huertos a las que se puede sacar jugo para preparar cocadas, dulces, confites, cernidos y postres.

Ingredientes:

Medio litro de leche, un coco rallado, libra y media de panela y dos libras de azúcar.

¿Cómo hacerlo?

1 Ponga a hervir en una paila medio litro de leche con un coco rallado y una libra y media de panela o dos libras de azúcar.

2 Cuando haya hervido un rato, agregue media taza de arroz molido y disuelto en un poquito de leche. Revuelva el fondo de la paila para que no se pegue.

3 Baje la mezcla del fuego, añada el rallado de la cáscara de un limón y continúe revolviendo hasta que seque.

4 Luego saque con una cuchara, en forma de cocadas. Ponga en una lata engrasada con mantequilla.